Plesen na hrani ni nič nenavadnega. Hitro se pojavi na kruhu, sadju, zelenjavi ali ostankih iz hladilnika. A vprašanje, ki se pogosto pojavi, je preprosto: je takšno hrano varno jesti ali jo moramo vedno zavreči?
Najprej naj poudarimo, da je najvarneje, da plesnivo hrano vedno vržemo stran. Ni dovolj, da odrežemo samo kos, kjer je plesen vidna, saj se njeni nevidni deli lahko že širijo globoko v živilo.
Zakaj pride do plesni?
Spori plesni so povsod okoli nas. Po zraku vstopijo v dom, pristanejo na hrani ali površinah in začnejo rasti, ko imajo dovolj vlage in toplote. To je popolnoma naraven proces. Zato se plesen prej ali slej pojavi na skoraj vsakem živilu, če ga ne porabimo pravočasno.
Strokovnjaki poudarjajo, da se rast plesni lahko upočasni s pravilnim shranjevanjem in rednim pregledovanjem hrane, vendar se jim dolgoročno težko povsem izognemo.
Kaj se zgodi, če plesen pojemo?
Če ste pomotoma pojedli hrano, na kateri ste kasneje opazili plesen, naj vas ne zagrabi panika. Zdravniki pravijo, da v večini primerov ne pride do resnih posledic, če imate zdrav in močan imunski sistem.
Plesen sama po sebi ni nujno nevarna. Nekatere so celo namerno uporabljene pri živilih, na primer pri določenih sirih ali mesninah. Kljub temu lahko povzroči neprijetnosti, kot so slabost, bolečine v trebuhu ali prebavne motnje.
Pri občutljivih ljudeh se lahko pojavijo alergijske reakcije ali težave z dihanjem, a so ti simptomi običajno kratkotrajni in jih je mogoče hitro omiliti.
Pomembno je tudi, da se plesen v želodcu ne more razrasti. Kislo okolje jo uniči, zato se okužba v prebavilih zaradi zaužite plesni ne razvije.
Zakaj ni dovolj, da odrežemo plesnivi del?
Čeprav na hrani vidimo le površinski del plesni, ima ta tudi svoje korenine, ki se razraščajo globoko v živilo. Toksini, ki jih lahko proizvajajo določene vrste plesni, se lahko razširijo po celotni hrani, tudi tam, kjer madež ni viden.
To pomeni, da je najbolj varna izbira ta, da zavržemo celotno živilo, ne glede na to, ali je plesnivi del velik ali majhen.
Kako ravnati v prihodnje?
Najboljša preventiva je redno pregledovanje hladilnika in shrambe, pravilno shranjevanje živil ter hitro odstranjevanje vsega, kar kaže znake kvarjenja.
Če pa se plesen vseeno pojavi, z njo ne vredno tvegati. Najboljša odločitev je vedno enaka: hrano zavržemo.
Vir: vizita.si
Related
