V novem NaturHotelu Snovik superior je svoja vrata odprla à la carte restavracija Zarja, ki želi kulinarično ponudbo Tuhinjske doline nadgraditi s sezonskimi jedmi, lokalnimi sestavinami in sodobnimi kuharskimi pristopi. Njena zgodba temelji na konceptu »Kuhinje naravnega ritma«, pri katerem se jedilnik prilagaja letnim časom in ponudbi lokalnega okolja.
Nova restavracija nosi ime po matičnem podjetju Zarja Kovis, njena kulinarična identiteta pa je tesno povezana z naravo in ritmom letnih časov. Namesto nespremenljive ponudbe želijo v Zarji jedi oblikovati glede na sestavine, ki so v posameznem obdobju na voljo.
Osnova njihovega pristopa so sezonske in lokalne sestavine, sodelovanje z lokalnimi dobavitelji ter trajnostno ravnanje. Kulinarično zgodbo dopolnjujejo načela Kneippove prehrane, ki poudarjajo preprosto, svežo, polnovredno in raznoliko hrano.
Jesen na krožnikih
Prvi sezonski meni je obarvan jesensko. Pod vodstvom chefa Grege Rozmana in njegove kuharske ekipe nastajajo jedi, v katerih želijo domače okuse Tuhinjske doline povezati s sodobnimi kulinaričnimi tehnikami.
Med sestavinami so lokalni siri sirarjev Gabršk, Videc in Pustotnik, tuhinjska postrv, sezonska zelenjava, zelišča in drugi izdelki lokalnega izvora. S tem želijo gostom približati značilnosti okolja, iz katerega jedi izhajajo, ter obenem podpreti lokalne pridelovalce in ponudnike.
Odprtje Zarje predstavlja novo pridobitev tako za Terme Snovik in NaturHotel Snovik kot tudi za širšo turistično ponudbo Kamnika in Tuhinjske doline. Restavracija je namenjena hotelskim in termalnim gostom, domačinom, obiskovalcem Kamnika ter vsem, ki želijo lokalne slovenske sestavine spoznati v nekoliko sodobnejši kulinarični izvedbi.
Degustacijski meniji in družinska kosila
Restavracija Zarja bo odprta od četrtka do nedelje med 12. in 22. uro. Ob sobotah in nedeljah bodo med 12. in 15. uro pripravljali tudi družinska kosila.
Gostje bodo lahko izbirali med 3-, 5- in 7-hodnimi degustacijskimi meniji. Za degustacijske menije in skupine z več kot štirimi osebami je potrebna predhodna rezervacija na elektronskem naslovu booking@terme-snovik.si ali telefonski številki 01 83 44 221.
Dve različni kulinarični zgodbi Term Snovik
Ob novi Zarji v termalnem kompleksu še naprej deluje restavracija Potočka, ki je odprta vse dni v letu. Med 12. in 15. uro ponuja dnevna kosila s tremi meniji, od 11.30 dalje pa je gostom na voljo tudi à la carte ponudba.
Potočka je ob ponedeljkih, torkih, četrtkih in nedeljah odprta med 8. in 21. uro, ob sredah, petkih in sobotah pa med 8. in 22. uro.
Z Zarjo in Potočko želijo v Termah Snovik oblikovati širšo gastronomsko ponudbo za različne priložnosti in okuse. Nova restavracija Zarja pri tem predstavlja predvsem prostor za nekoliko drugačno kulinarično izkušnjo, ki v ospredje postavlja sezonskost, lokalno okolje in naravni ritem Tuhinjske doline.
Vir: Terme Snovik; Foto: Miro Hrkalović
