Rižev narastek je ena tistih jedi, ki v trenutku obudi spomine na otroške dni – na vonj po vaniliji, toplo kuhinjo in preproste, okusne sladice, sestavljene iz osnovnih sestavin. Ta recept sledi klasični domači različici, kakršno so pripravljale naše babice.
Ste ga posuli s sladkorjem v prahu ali prelili z malinovcem? Meni je sicer ljubši sladkor v prahu, ampak oboje je preprosto božansko.
Sestavine za približno šest oseb (ali pa za manj, če ste reees lačni)
- 25 dag okroglozrnatega riža
- 1 l mleka
- 2 ščepca soli
- 4 jajca
- 4 žlic sladkorja (zvrhane)
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 1,5 žlice masla za namastitev pekača
- po želji: sladka smetana (ali smetana za kuhanje), sladkor v prahu, malinovec
Postopek – ena, dva, tri pa smo!
Potrebujete večji lonec, kamor zlijete liter mleka, ki ga rahlo posolite in zavrete na zmerni temperaturi. Ko mleko zavre, vanj stresete riž, ki ga na počasnem ognju kuhate približno 25 minut. Ne pozabite mešati, da se riž ne oprime posode (se zgodi … večkrat). Nastati mora gosta, kremasta zmes. Kuhan riž pretresete v skledo in pustite, da se malo ohladi. Na tem mestu sama dodam malo sladke smetane ali pa smetane za kuhanje, saj mi je všeč, da je narastek bolj kremast.
Pečica naj se ogreje na prijetnih 180 °C, medtem pa srednje velik pekač premažite z maslom. V dve skledi ločite rumenjake in beljake. Beljake stepite v čvrst sneg, rumenjakom pa dodajte navaden in vanilijev sladkor ter z električnim mešalnikom penasto umešajte.
Ohlajenemu rižu s kuhalnico najprej dodajte rumenjakovo zmes, nato pa počasi in z nežnimi zamahi dodajajte sneg. Zmes nato samo še vlijete v pekač in v pečico z njim! Tam se peče 30 do 40 minut, po vrhu morate videti zlatorjavo skorjico.
Spomini, ki ne zbledijo …
Rižev narastek ni le sladica, temveč topel občutek s spomini na otroštvo in brezskrbne dni. Najlepši spomini so pogosto povezani z jedmi, ki nam jih je kot v otroštvu kuhala mama ali babica. Teh trenutkov se s toplino v srcu rada spominjam tudi sama, saj je bila moja stara mama najboljša kuharica. Kuhala je s srcem in veseljem, ker smo tako radi pojedli vse, kar je pripravila. In ni ji bilo para.
Vir: okusno.je
Related
