Jabolčni zavitek – domača klasika v nekoliko drugačni preobleki

Jabolčni zavitek velja za eno izmed najbolj priljubljenih domačih slovenskih sladic. Skorajda ni nedeljskega kosila, vaškega praznika ali družinskega praznovanja, kjer ne bi zadišalo po pečenih jabolkih, cimetu in hrustljavem testu. Gre za sladico, ki jo povezujemo z domačnostjo, toplino in recepti, ki se prenašajo iz roda v rod.

Slovenija je dežela jabolk. Naši sadovnjaki ponujajo številne kakovostne in okusne plodove, med njimi tudi avtohtone sorte, kot so bobovec, carjevič, mošancelj ali krivopecelj. Te sorte so cenjene zaradi svoje obstojnosti, značilnega okusa in vsestranske uporabe v domači kuhinji – tudi pri peki sladic.

Tokrat predstavljamo nekoliko drugačen recept za jabolčni zavitek, ki klasičnemu okusu doda svežino in rahlo jesenski pridih. Čas smo prihranili z nakupom že pripravljenega vlečenega testa, nadev pa smo obogatili z hokaido bučo in ekološko pridelanimi pomarančami.

Recept: jabolčno-bučni zavitek s pomarančo

Sestavine:

• 6 listov pripravljenega vlečenega testa,
• 8 jabolk,
• polovica manjše hokaido buče,
• 2 ekološko pridelani pomaranči,
• 6 žlic sladkorja,
• 2 jušni žlici domačega ruma
• malo cimeta,
• krušne drobtine,
• sončnično olje,
• kisla smetana,
• mleti sladkor za posip.

Opomba:
Pri pripravi zavitka je zelo pomembno, da uporabimo pomaranče iz ekološke pridelave, saj v receptu uporabimo tudi pomarančno lupino. Ta mora biti neškropljena in primerna za uživanje. Prav v tem času so na voljo izjemno sočne in sladke ekološke pomaranče, ki jih lahko kupite v Zadrugi Jarina na Dobu, kjer že vrsto let skrbijo za kakovostno in preverjeno ponudbo ekoloških pridelkov.

Priprava:

Jabolka olupimo in naribamo, hokaido bučo očistimo in prav tako naribamo. Pomarančama iztisnemo sok (lahko spijemo), lupino pa naražemo na majhne koščke. V večji posodi zmešamo jabolka, hokaido bučo, pomarančno lupino, sladkor, rum ter dodamo malo cimeta po okusu. Nadev dobro premešamo.

Prvi list vlečenega testa položimo na delovno površino in ga rahlo premažemo s sončničnim oljem. Čez položimo drugi list testa, ki ga premažemo s kislo smetano. Na testo enakomerno razporedimo pripravljen nadev in ga na rahlo posipamo z drobtinami, da vpijejo odvečno tekočino.

Zavitek previdno zvijemo, položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in ga po vrhu rahlo premažemo s sončničnim oljem. Enako ponovimo še s preostalim testom in nadevom.

Pečico predhodno ogrejemo na 190 °C. Jabolčni zavitek pečemo približno 60 minut, da lepo porjavi in postane hrustljav.

Ko je pečen, ga nekoliko ohladimo, nato pa pred postrežbo posujemo z mletim sladkorjem.

Takšen nekoliko drugačen jabolčni zavitek bo odlično dopolnil sobotno ali nedeljsko kosilo in s svojo aromo ter domačim okusom lepo zaokrožil občutek domačnosti.