V Domžalah v nekdanji tovarni Univerzale danes nastajajo rastlinska rebrca za ves svet

Na Slamnikarski cesti v Domžalah, v nekdanji tovarni Univerzale, danes domuje visokotehnološko podjetje Juicy Marbles, ki iz rastlinskih beljakovin ustvarja realistične nadomestke mesa, med drugim pljučno pečenko in rebrca. Izdelke pakirajo in razpošiljajo po vsem svetu.

Podjetje Juicy Marbles so ustanovili Tilen Travnik, Luka Sinček in Maj Hrovat, ki so s svojo inovacijo presegli meje Slovenije. Tehnologija temelji na fizikalni obdelavi rastlinskih proteinov, s katero ustvarjajo vlaknaste strukture. To pomeni, da lahko izdelajo kompleksne kose rastlinskega mesa, ki se po teksturi in okusu približajo pravemu mesu.

Lani je podjetje ustvarilo šest milijonov evrov prihodkov, svoje pisarne pa ima v Sloveniji, Veliki Britaniji in ZDA.

Portal Delo je v prispevku opozoril tudi na sistemske težave, s katerimi se podjetja v Sloveniji pogosto srečujejo. Med njimi so togost univerz, birokratske ovire pri komercializaciji znanja in pomanjkanje podpore za prebojne inovacije. Juicy Marbles je prav zaradi takih preprek moral ključne razvojne korake izpeljati zunaj ustaljenih akademskih in državnih poti.

Juicy Marbles je dokaz, da lahko iz industrijskega zaledja zraste globalna zgodba, če podjetniške ideje podprejo znanje, pogum in jasna vizija.